Pakiranje u modificiranoj atmosferi, koje se naziva i MAP, nova je tehnologija za očuvanje svježe hrane koja koristi zaštitnu smjesu plinova (ugljikov dioksid, kisik, dušik itd.) za zamjenu zraka u pakiranju.
Pakiranje u modificiranoj atmosferi koristi različite uloge raznih zaštitnih plinova kako bi spriječilo rast i razmnožavanje većine mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane te smanjilo brzinu disanja aktivne hrane (biljne hrane poput voća i povrća), kako bi hrana ostala svježa i produžilo razdoblje konzerviranja.
Kao što svi znamo, udio plinova u zraku je fiksan. 78% dušika, 21% kisika, 0,031% ugljikovog dioksida i ostalih plinova. MAP može promijeniti udio plina umjetnim sredstvima. Učinak ugljikovog dioksida je taj što ograničava rast bakterija i gljivica, posebno tijekom početne faze njihovog rasta. Plin koji sadrži 20%-30% ugljikovog dioksida pozitivno kontrolira rast bakterija u okruženju niske temperature, od 0 do 4 stupnja. Osim toga, dušik je jedan od inertnih plinova, može spriječiti oksidaciju hrane i inhibirati rast plijesni. Učinak kisika na hranu je očuvanje boje i inhibira razmnožavanje anaerobnih bakterija. U usporedbi s vakuumskim pakiranjem sa stajališta boje, učinak očuvanja boje MAP-a je očito veći od VSP-a. MAP može održati meso jarko crvenim, ali meso će postati ljubičasto. To je razlog zašto mnogi kupci preferiraju MAP hranu.
Prednosti MAP stroja
1. Sučelje čovjek-računalo sastoji se od PLC-a i zaslona osjetljivog na dodir. Operateri mogu postavljati parametre upravljanja. Praktično je za operatere i ima nisku stopu kvarova.
2. Proces pakiranja sastoji se od vakuumiranja, pročišćavanja plinom, zatvaranja, rezanja i zatim skupljanja ladica.
3. Materijal naših MAP strojeva je nehrđajući čelik 304.
4. Struktura stroja je kompaktna i jednostavna za rukovanje.
5. Kalup se prilagođava, prema veličini i obliku ladice.
Vrijeme objave: 20. travnja 2022.